Täältä saat reseptit annoksista jotka valmistimme FLOW 2015 Festivaaleilla

 

Aloitetaanpa vaikka yhdestä suosituimmasta annoksestamme, eli friteeratusta kananpojasta

 

Friteerattua kananpoikaa, rapeaa salaattia ja limeaiolia:

 

Friteerattu kananpoika:

 

800 g            kananpojan luuton koipireisi

1 tl                suola

1 tl                worchester kastike

1 tl                hp kastike

½ tl               savupaprikajauhe

2 kpl             valkosipulin kynsi

3 oksaa         timjami

1 rkl              vehnäjauho

mustapippuri

 

 

  • Sekoita liha ja kuivat mausteet keskenään. Raasta valkosipulin kynnet joukkoon ja erottele myös timjamista lehdet ja lisää ne massaan. Sekoita myös maustekastikkeet joukkoon ja anna maustua yön yli. Laita lihat vuokaan, ja kaada kiehuva liemi lihojen päälle. Anna lihojen hautua kunnes liemi on jäähtynyt. Poista kanat liemestä, kuivaa hieman ja pyörittele ne vehnäjauhoissa. Poista liiat vehnäjauhot kanoista ja upota palat friteeraustaikinaan. Nostele palat suoraan taikinasta 180 asteiseen öljyyn. Kypsennä lihoja öljyssä muutama minuutti ja anna hetki niiden levätä. Täydellisen rapean pinnan saat kanoihin jos friteeraat ne vielä toisen kerran ennen tarjoilua.

 

Liemi:

 

1 l                 vesi

1 rkl              soija

1 tl                sokeri

1 rkl              voi

 

  • sekoita kaikki kattilassa ja kiehauta.

 

Friteeraustaikina:

 

1dl                riisijauho

1dl                vehnäjauho

½ tl               leivinjauho

½ tl               suola

1 rkl              siirappi

 

  • Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja lopuksi siirappi. Sekoita huolellisesti ja anna massan levätä hetki.

 

 

Limeaioli:

 

2 rkl              jogurtti

2 kpl             valkuainen

1 kpl             valkosipulin kynsi

2dl                rypsiöljy

2kpl              lime

ripaus           suola

mustapippuri

 

  • Sekoita kulhossa keskenään mausteet, valkuainen ja jogurtti. Raasta joukkoon valkosipulin kynsi ja limen kuori. Lisää öljy ohuena nauhan joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vielä limen mehua joukkoon maun mukaan. Tarkista suolan tarve ja tarjoile.

 

  • Tarjoa lisäksi tuoreita pestyjä romainesalaatin lehtiä jotka on maustettu etikalla ja öljyllä. Voit halutessasi tarjota myös hyvin maustettua purkkimaissia lisäkkeenä.

 

 

Seuraavaksi vuorossa meidän lohitartarimme.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *