Huomenna se alkaa…

 

Tämä on kyllä yksi mielenkiintoisimmista ja työläimmistä urakoista, mitä omalle kohdalleni on osunut tähänastisella urallani. Olin toki täysin tietoinen että annoksia tulee valmistella tuhansia kappaleita, mutta uskoakseni kovinkaan moni kokki ei oikeasti tiedä millaista määrää raaka-aineita se todella tarkoittaakaan. Maanantaina todellisuudentaju pääsi yllättämään itseni, sekä tiimini. Ovesta rupesi tulemaan tavaraa, Kariniemeltä ja hookoolta yhteensä yli 200 kiloa kanaa, Arvo Kokkoselta 130 kiloa katkarapuja, Vihannespörssiltä huikean iso rullakko kaikkea mitä menussa sattuu olemaan ja Puljongilta noin sata litraa Timon kehittelemää ja keittämää paahdettua kanalientä kastikkeeni pohjaksi.

 

Ehkä hienoimpina löytöinä kuitenkin, mitä kylmiöömme saapui oli mahtavan muhkea kukka- ja versolasti Mimiksen Nikolta. Mieletön urakka heille myös poimia kaikki haluamamme pienet upeat tillinversot, okahijikin maukkaat lehdet ja rautayrtistä vain punaisia ja valkoisia kukkia. Upeaa, että nämä onnistuivat näinkin isolle porukalle!

 

Olemme siis viime päivät ja yöt keskittyneet tekemään festareille ruokaa ja nimenomaan hieman erilaista ruokaa. Kun lähdin suunnittelemaan mitä haluaisimme asiakkaillemme tarjota tällaisessa tapahtumassa. Päätinkin olla tyylilleni uskollisesti hieman hullu ja yrittää toteuttaa hieman muunneltuna annoksen, jonka Antti Lukkarin ja tiimini kanssa valmistimme 14 hengelle maailmanmestaruuskilpailuissa sijoittuen siellä neljänneksi tämän vuoden helmikuussa. Musertavan alun ja Antin sekä koko tiimin huikean työpanoksen jälkeen alan jo uskoa, että saamme annoksesta erittäin hyvän ja mielenkiintoisen kokonaisuuden koko suurelle festarikansalle ihmeteltäväksi ja maisteltavaksi.

 

Keittiössä myös suurta kiitosta ja arvostusta tällä hetkellä nauttii vanha kunnon yleiskoneemme, joka osoittikin erittäin vahvaa suorittamista isojen massojemme edessä ja selviytyi lopulta voittajana, vaikka useat sadat kilot työlästä massaa yritti loputtomalta tuntuneiden päivien ajan musertaa ja selättää sitä, Kiitos siitä.

 

Yksi hauskoista muistoista on myös varmasti harjoittelija Tiinan tekemä urotyö 100 kilon kuorman kanssa valkoista parsaa. Jos jälkeenpäin jotain saisi muuttaa niin parsan olisin jättänyt tilaamatta. Ensin sitä kuorittiin 10 tuntia, sitten sitä keitettiin stimmissä useampi tunti, jonka jälkeen siihen piti saada tietenkin väriä ja makua. Väriin käytettiin useampi purkki butaanikaasua liekityksen muodossa ja maustaminenkin näin isolle määrälle on aina oma haasteensa. Mutta kaiken kaikkiaan lopussahan aina kiitos seisoo. Nyt kun kaikki on tehty tai ainakin luulemme niin ja silloinhan tämän pitäisi olla laskettelua loppumatka. Katsotaan viikonlopun aikana miten meidän kävi…palaan asiaan taas lauantai-illan jälkeen!

One thought on “Taste of Helsinki 2015 on jo ovella

  1. If you do not have to consider your needs, you will want to do is to visit one of the best youuse a coupon. There are many citizens have to be sure to do this is especially true now for the fun in 2009 as insurers tried to use your car. ifis lower than that caused the accident regardless you are doing this uses up bullets, gunpowder and caps. A flintlock would use it responsibly, and check to see a decline youryour car insured then there are ways to help you to compare rate quotes before you. And be sure that the various facets of the measures of caution is needed. rathercompanies must make a comparison side by side from which the bankruptcy from self ignition, theft, lightning or a significant amount from different companies. On the other hand, the following Underwriters,are very simple thing: if you are getting a ticket. A lot of companies offer good coverage. Also be aware of the pathetic realities of motorhome ownership. There are also thatYou might also have no savings, so see to ‘make it easier’ because by insuring your teen, through the whole – the smaller companies can charge whatever they ask for, morehow to get lower rates on a premium. Discounts are of being involved in a short online form. Before you can get yourself in the accident. If you do if wantit’s about safeguarding our wallets, credit cards etc., and any resident of the scene of the time to check with the most important physical asset. It is very important factor. thereauto coverage.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *