Täältä saat reseptit annoksista jotka valmistimme FLOW 2015 Festivaaleilla
Aloitetaanpa vaikka yhdestä suosituimmasta annoksestamme, eli friteeratusta kananpojasta
Friteerattua kananpoikaa, rapeaa salaattia ja limeaiolia:
Friteerattu kananpoika:
800 g kananpojan luuton koipireisi
1 tl suola
1 tl worchester kastike
1 tl hp kastike
½ tl savupaprikajauhe
2 kpl valkosipulin kynsi
3 oksaa timjami
1 rkl vehnäjauho
mustapippuri
- Sekoita liha ja kuivat mausteet keskenään. Raasta valkosipulin kynnet joukkoon ja erottele myös timjamista lehdet ja lisää ne massaan. Sekoita myös maustekastikkeet joukkoon ja anna maustua yön yli. Laita lihat vuokaan, ja kaada kiehuva liemi lihojen päälle. Anna lihojen hautua kunnes liemi on jäähtynyt. Poista kanat liemestä, kuivaa hieman ja pyörittele ne vehnäjauhoissa. Poista liiat vehnäjauhot kanoista ja upota palat friteeraustaikinaan. Nostele palat suoraan taikinasta 180 asteiseen öljyyn. Kypsennä lihoja öljyssä muutama minuutti ja anna hetki niiden levätä. Täydellisen rapean pinnan saat kanoihin jos friteeraat ne vielä toisen kerran ennen tarjoilua.
Liemi:
1 l vesi
1 rkl soija
1 tl sokeri
1 rkl voi
- sekoita kaikki kattilassa ja kiehauta.
Friteeraustaikina:
1dl riisijauho
1dl vehnäjauho
½ tl leivinjauho
½ tl suola
1 rkl siirappi
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja lopuksi siirappi. Sekoita huolellisesti ja anna massan levätä hetki.
Limeaioli:
2 rkl jogurtti
2 kpl valkuainen
1 kpl valkosipulin kynsi
2dl rypsiöljy
2kpl lime
ripaus suola
mustapippuri
- Sekoita kulhossa keskenään mausteet, valkuainen ja jogurtti. Raasta joukkoon valkosipulin kynsi ja limen kuori. Lisää öljy ohuena nauhan joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vielä limen mehua joukkoon maun mukaan. Tarkista suolan tarve ja tarjoile.
- Tarjoa lisäksi tuoreita pestyjä romainesalaatin lehtiä jotka on maustettu etikalla ja öljyllä. Voit halutessasi tarjota myös hyvin maustettua purkkimaissia lisäkkeenä.
Seuraavaksi vuorossa meidän lohitartarimme.