”Kun hellan ääressä on rento meininki se näkyy kaikessa”
Parsaa ja Hollandaisekastiketta! On taas se aika vuodesta joka kestää harmillisen pienen, ohikiitävän hetken. Kevään kohokohtiin kuuluva ensimmäisten herkullisten parsojen ilmestyminen kauppojen hyllylle saa aina hymyn huulille, niin nytkin. Stockalta kauppakassiin tiensä löysi muutama puntti mukavan edullista vihreää parsaa, joka muuten on mielestäni jopa parempaa kuin valkoinen lajitoverinsa. Aateloituneet parsan ystäväthän pitävät valkoista […]
Meidän aivan must kesäruoka on ensimmäisenä reseptinäni vuorossa. Vaikea keksiä parempaa ja helpompaa kotiruokaa kuin sokerisuolattu lohi, jonka voi joko grillata tai polttaa kaasuliekillä. Lohihan on hyvin rasvainen kala, eikä siksi pala helposti liekillä tai hiilloksella. Lisäkkeeksi sopii melkein mikä vaan, mutta tällä kertaa meidän pyhälisäkkeenä toimi hieman aasialaisella twistillä tuunattu nuudelisalaatti. Aikaa itse valmistamiseen […]
Sain noin kuukausi takaperin mielenkiintoisen meilin, jossa kyseltiin olisinko mahdollisesti kiinnostunut lähtemään omana itsenäni perustamaan pop up ravintolan Taste of Helsinki festivaaleille. Vastasin hetken aikaa asiaa mietittyäni myöntävästi, vaikka olin tietoinen siitä että parhaimmillaan neljän päivän festivaaleilla jokainen ravintola voi ruokkia jopa 5000 ihmistä ja se on paljon se. Puhuimme asiasta porukalla ja mietimme, että […]
Vuoden Kokki 2015 ja Bocuse d’Or Suomen karsinta Kilpailut käytiin tänä vuonna kevätmessuilla pääsiäistä edeltävänä viikonloppuna. Vuoden kokki semifinaalit kisattiin 26 ja 27 maaliskuuta, ja Bocusen Suomen karsinta heti perään lauantaina 28 maaliskuuta. Vuoden Kokkiin oli tänä vuonna hakenut äärimmäisen tasokkaita kilpailijoita, mutta määrällisesti hakemukset olivat jääneet ennätyksellisen harvalukuiseksi. Tämä asettaakin meidät vanhat Vuoden Kokit, […]
…tällä kertaa tosin pilke silmäkulmassa! Vuoden porokokki 2015 kilpailu pidettiin tänä vuonna taas Rovaniemellä 20 ja 21 päivä maaliskuuta. Päätimme sulassa sovussa oman valmentajani Eero Vottosen, assistenttini Bocuse d’Or kilpailusta Antti Lukkarin ja entisen työkaverini Oula-Kustaa Keijälän kanssa aivan hakuajan umpeutuessa hakea kisaan mukaan. Otimme kuvat ja kirjoitimme reseptit pikaisesti viimeisenä mahdollisena hetkenä ja lähetimme […]
Tulen kirjoittamaan säännöllisen epäsäännöllisesti kaikesta siitä, mitä omassa elämässäni, sekä minun ympärilläni sattuu ja tapahtuu. Tulen julkaisemaan myös omia ja kohdalleni osuneita kotiruoka- ja staff food-reseptejä muutaman kerran kuukaudessa. Kaikki alasta kiinnostuneethan jo tietävätkin, että jokaisella vähänkään itseään kunnioittavalla ravintolalla on kunnia-asianaan tehdä vähintään yhtä hyvää ruokaa omalle henksullensa kuin asiakkaille. Tässä osiossa siis kerron […]
Tulipahan tehtyä….niin lähellä mutta niin kaukana….11 pistettä Siinä ensimmäisiä fiiliksiä vuoden 2015 Bocuse d’Or kisasta eli kokkien maailmanmestaruuskisasta ennen kuin aika kerkesi kullata muistot. Lähes kahden vuoden hurja treeni, jokapäiväinen miettiminen ja useat unettomat yöt eivät tuoneet voittoa vielä kisasta joka on hallinnut elämääni nyt viimeiset kuusi vuotta. Jälkeenpäin pronssista puuttumaan jääneet 11 vaivaista pistettä […]